نگهداری برنج خام برای مدت طولانی بدون خراب شدن
بهترین روش برای نگهداری برنج خشک و خام چیست؟ نگهداری از برنج خام در بسیاری از مواقع دردسرساز است. اگر شیوه نگهداری برنج خام در خانه اصولی و درست نباشد، خیلی زود برنج شما پر از شپشک برنج می‌شود و کیفیت برنج تا حدی زیادی کاهش پیدا می‌کند. اما برای جلوگیری از خراب شدن برنج خام چه کنیم؟ برای خرید برنج دم سیاه کلیک کنید
اهمیت نگهداری صحیح برنج خام در خانه
«برنج» یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی در سفره ما ایرانی‌ها و بسیاری از کشورهای آسیایی محسوب می‌شود. اگر تجربه نگهداری برنج خام در خانه را داشته باشید، احتمالاً می‌دانید که تنها کمی بی‌توجهی در این کار می‌تواند موجب خراب شدن برنج و زیاد شدن موجوداتی ریز به نام «شپشک» در آن شود که شروع به خوردن برنج می‌کنند. برنج خام رطوبت کمی دارد و از همین رو اگر به شیوه درستی از آن نگهداری کنید تا مدت‌ها سالم باقی می‌ماند.
باید بدانید که ماندگاری خام کمتر از برنج سفید است. از آنجایی که برنج قهوه‌ای نسبت به برنج سفید کمتر فرآوری شده است، اسیدهای چرب باقی مانده در لایه سبوس برنج می‌تواند اکسید شده و موجب فاسد شدن برنج شود. معمولاً برنج قهوه‌ای در انبار نگهداری برنج برای ۳ تا ۶ ماه، در یخچال ۶ تا ۱۲ ماه و در فریزر تا ۱۸ ماه قابل نگهداری است.
رطوبت بزرگ‌ترین دشمن برنج خام است که موجب رشد حشراتی ریز به نام شپشک در برنج می‌شود. این حشرات که از برنج تغذیه می‌کنند، خیلی زود تولید‌مثل می‌کنند و زیاد می‌شوند. از همین رو با دیدن این شپشک‌ها باید هر چه سریع‌تر چاره‌ای برای پیدا کنید. بهترین دما برای نگهداری برنج ۴ درجه سانتی‌گراد و در مجموع زیر ۵ درجه سانتی‌گراد است.
بهترین ترفندهای نگهداری برنج خام در منزل
۱– قبل از نگهداری از برنج خام در منزل حتماً آن را به طور دقیق بررسی کنید
قبل از این که تصمیم بگیرید برنجی را به مقدار زیاد تهیه کنید و یا آن را در منزل نگهداری نمایید، ابتدا مشتی از برنج را بردارید و با دقت بررسی کنید. مطمئن شوید که لابه‌لای برنج کرم‌های ریز سفید یا شپشک‌های سیاه رنگ وجود ندارد. حتی یک دانه شپشک می‌تواند بعد از چند روز به هزاران شپشک دیگر تبدیل شود، بنابراین با دقت برنج‌ها را بررسی نمایید.
برای خرید انواع از جمله باکیفیت و سالم می‌توانید به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
۲– یک فضای خشک و خنک برای نگهداری برنج خام در خانه انتخاب کنید
بهترین فضا برای نگهداری برنج خام در خانه یک مکان دور از رطوبت و گرما است. یکی از نکات نگهداری برنج خام این است که برنج را در یک فضای خشک و خنک قرار دهید. قرار دادن برنج در انباری که تهویه مناسبی ندارد، به هیچ عنوان مناسب نیست. سعی کنید برنج را در مکانی که تبادل هوا در آن انجام می‌شود و کاملاً خشک است قرار دهید.
۳– بهترین روش نگهداری از برنج خام ایجاد فاصله بین کیسه برنج با زمین و دیوار است
بهترین روش نگهداری برنج خام به مدت طولانی این است که برنج را با فاصله نسبت به زمین و دیوار قرار دهید. این کار موجب می‌شود تا جریان هوا از همه قسمت‌های کیسه برنج عبور کند و از نفوذ رطوبت به داخل کیسه برنج جلوگیری می‌کند. از طرف دیگر قرار دادن کیسه برنج با فاصله نسبت به دیوار و زمین مانع دسترسی سوسک، موش و سایر حشرات به کیسه برنج می‌شود.
۴– برای نگهداری برنج خام در خانه آن را در ظرف مناسبی قرار دهید
معمولاً نحوه نگهداری برنج خام به این صورت است که آن را داخل کیسه مخصوص، ظروف شیشه‌ای، پلاستیکی مات یا فلزی قرار می‌دهند. گونی‌های نخی هم بهترین گزینه برای نگهداری برنج خام در خانه محسوب می‌شوند. این کیسه‌ها موجب می‌شوند تا هوا از بافت پارچه عبور کند و از همین رو رطوبت در کیسه برنج جمع نمی‌شود. برای نگه داشتن برنج به مقدار کم بهتر است آن را در ظروف شیشه‌ای، پلاستیک و فلزی با درب محکم قرار دهید.
توجه داشته باشید که برای نگهداری برنج خام حتماً از ظروف خشک و تمیز استفاده کنید. یادتان باشد نگهداری از برنج در ظروف پلاستیکی معمولاً موجب می‌شود تا عطر و بوی برنج تغییر کنید. از همین رو توصیه می‌شود ترجیحا به جای این ظروف از ظروف شیشه‌ای یا فلزی استفاده کنید.
۵– به منظور جلوگیری از شپشک برنج اقدامات لازم را انجام دهید
شاید برنج شما در حال حاضر شپشک نداشته باشد، اما این شپشک‌ها ممکن است خیلی زود و با کوچک‌ترین بی‌توجهی در برنج ایجاد شوند. برای جلوگیری از ایجاد شپشک برنج می‌توانید چند حبه سیر، فلفل خشک تند، میخک، یک وسیله آهنی مثل میخ یا میلگرد، پوست گردو، برگ درخت چریش، زنجبیل، زردچوبه و سنگ نمک برای نگهداری برنج در کیسه یا ظرف برنج قرار دهید.
۶– برای نگهداری برنج خام در خانه آن را دور از نور خورشید قرار دهید
نور آفتاب موجب ایجاد آفت و شپشک در برنج می‌شود. برای نگهداری برنج خام باید آن را دور از نور آفتاب قرار دهید. قرار گرفتن برنج زیر نور آفتاب موجب خرد شدن دانه‌های برنج می‌شود.
۷– برنجی را خریدار کنید که کاملاً خشک شده است
همانطور که گفته شد، رطوبت بزرگ‌ترین عاملی است که موجب خراب شدن برنج می‌شود. اگر برنج خام در فرآیند سفید کردن به اندازه کافی خشک نشده باشد، احتمالاً زودتر شپشک می‌زند. معمولاً برای خشک کردن برنج آن‌ها را برای ۶۰ ساعت در دستگاه خشک‌کن قرار می‌دهند و اگر زمان خشک کردن برنج کمتر از این میزان باشد، به خوبی خشک نخواهد شد.
۸– نگهداری برنج خام در یخچال را امتحان کنید
یکی از بهترین روش‌های برای نگهداری برنج خام قرار دادن آن در یخچال است. برای این کار می‌توانید برنج را داخل ظروف دربسته یا زیپ کیپ بریزید. سپس برنج‌ها را داخل یخچال قرار دهید. معمولاً برنج سفید خام تا ۱۰ سال در یخچال قابل نگهداری است.
۹– نگهداری برنج خام در فریزر را امتحان کنید
نگهداری برنج خام در فریزر یکی دیگر از روش‌های نگهداری از برنج در خانه است. با این روش می‌توانید برنج را بیشتر از ۱۰ سال نگهداری کنید. اما معمولاً بهتر است این برنج را زودتر مصرف کنید تا کیفیت برنج کاهش پیدا نکند. شما می‌توانید برنج قهوه‌ای را تا ۱۸ ماه در فریزر نگهداری کنید.
۱۰– نگهداری برنج خام در وکیوم پلاستیکی را امتحان کنید
برای جلوگیری از خراب شدن برنج چه کنیم؟ چطور بدون قرار دادن برنج در یخچال و فریزر از آن نگهداری کنیم؟ یکی از بهترین روش‌ها برای نگهداری برنج خام قرار دادن کیسه برنج در داخل وکیوم‌های پلاستیکی است. این کار دوام برنج را افزایش می‌دهد. از طرف دیگر قرار دادن کیسه برنج در وکیوم‌های پلاستیکی موجب می‌شود تا شپشک در برنج ایجاد نشود.
خلاصه کلام اینکه اگر عادت به خرید برنج به صورت کیسه‌ای داشته باشید، آشنایی با روش‌ها و نکات مهم نحوه نگهداری برنج خام می‌تواند به شما کمک کند تا برنج را برای مدت زمان بیشتری بدون مشکل در منزل نگهداری کنید. در این مقاله سعی کردیم نکات کاربردی برای نگهداری برنج خام به شما ارائه دهیم.
۱۱– نگهداری برنج در شیشه نوشابه
یکی از ساده‌ترین و بهترین روش‌ها در نحوه نگهداری برنج که کرم نزند، استفاده از بطری نوشابه است. از آنجایی که درب بطری نوشابه محکم بسته می‌شود و هیچ هوایی وارد آن نمی‌شود، می‌توانید بدون نگرانی از نفوذ رطوبت و هوا برنج را در بطری‌های پلاستیکی نوشابه بریزید. اما به خاطر داشته باشید که این روش معمولا برای مقدار زیادی برنج مناسب نیست و تنها زمانی کاربردی است که مقدار برنج شما خیلی زیاد نباشد.
برای نگهداری برنج در شیشه نوشابه باید شیشه نوشابه را کاملا بشویید و خوب خشک کنید. بعد از ریختن برنج در بطری نوشابه کمی آن را تکان دهید تا هوای بین دانه‌های برنج خارج شود. سپس بطری را به‌طور کامل پر کنید و در مکانی خنک و دور از نور خورشید قرار دهید.
۱۲– نگهداری برنج در نایلون پلاستیکی
نگهداری برنج در نایلون پلاستیکی چندان روش امن و مناسبی نیست. زیرا بسیاری از حشرات می‌توانند کیسه‌های پلاستیکی نازک را سوراخ و پاره کنند. یک روش نگهداری برنج خام در خانه این است که ابتدا برنج را در کیسه‌های پارچه‌ای یا کنفی بریزید، سپس آن را داخل یک کیسه پلاستیکی ضخیم قرار دهید. درنهایت درب کیسه پلاستیکی را کاملا محکم کنید و آن را در مکانی خنک و دور از نور قرار دهید. با این روش برنج شما برای مدت طولانی محافظت می‌شود و سالم می‌ماند.
۱۳– نگهداری برنج شسته شده
اگر برنج را شسته‌اید و خیسانده‌اید و فعلا نمی‌خواهید از آن استفاده کنید، باید برنج شسته شده را در مقداری آب و نمک قرار دهید و سپس آن را در یخچال بگذارید. نمک از خراب شدن برنج جلوگیری می‌کند اگر قصد ندارید تا روز آینده از برنج استفاده کنید، بهتر است چند بار آب برنج را عوض کنید. نهایتا تا ۳ روز می‌توانید برنج خیس‌خورده را در یخچال نگهداری کنید. بعد از این مدت عطر و طعم برنج تغییر می‌کند.