طرز تهیه قهوه کف دار با موکاپات

چقدر قهوه در موکاپات بریزیم

چرا قهوه اسپرسویی که با موکاپات روگازی درست می‌کنم تلخ است؟ در طرز تهیه  قهوه فوری موکا با موکاپات مشکل تلخی قهوه ممکن است حسابی توی ذوق شما بزند. اما نگران این مسئله نباشید. مسئله اینجاست که همه چیز می‌تواند بهتر شود. تلخی در قهوه اسپرسو به 2 دلیل رخ می‌دهد: 1- دانه‌های قهوه بیش از حد برشته، کهنه یا بی‌کیفیت و نامرغوب هستند. 2- عصاره‌گیری بیش از حد رخ داده است (بیش از حد قهوه را دم کرده‌اید). حالا می‌خواهیم فرض کنیم که شما از دانه تازه  قهوه لاته گانودرما دکتر بیز، درجه ریز آسیاب و رُست مناسب استفاده می‌کنید. با این وجود اگر قهوه اسپرسو شما باز هم تلخ شد احتمالا شما زیاده از حد آن را عصاره‌گیری کرده‌اید. به معنای واقعی کلمه شما شیره قهوه را بیرون کشیده‌اید. پس هدف شما باید عصاره‌گیری کمتر باشد. چند روش برای رسیدن به این هدف وجود دارد: دانه  قهوه هات چاکلت دکتر بیز را با آسیاب درشت آسیاب کنید. به این ترتیب آب طعم‌ها را به سرعت از دانه‌های درشت آسیاب شده بیرون نمی‌کشد و تعادل در طعم قهوه ایجاد می‌شود. مدت زمان عصاره‌گیری قهوه اسپرسو نباید زیاد باشد. از آبی که قبلا گرم کرده‌اید یا درجه بالاتری برای تنظیم …